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白酒设备在糖化过程受啥影响?

白酒设备在糖化过程受啥影响?

  白酒设备是用来制作白酒常用的设备,例如高粱酒等酒类。在制作的过程中,会有糖化过程,糖化过程是指高粱等物料被蒸煮糊后,经过酒曲的参与,将淀粉变为糖的这一时间段,而这个过程进行的如何会对产出的高粱酒品质和产量造成影响。下文为大家介绍一些关于使用白酒设备时影响糖化的因素:

白酒设备

  一、糖化不佳有可能是高粱等物料在浸泡时泡的时间不够,因为如果物料没有吸收足够的水份在使用白酒设备蒸煮时会因为水份不够达不到效果,会导致在添加酒曲进行糖化过程时,酒曲不能融入物料中。

  二、摊凉过程用了太多的时间也会影响糖化,如果经过很好的侵泡蒸好的物料晾的时间过久,高粱等物料内部的淀粉会发生反应,导致物料又干又硬,酒曲就更加不能融入到物料当中了。转化淀粉为糖的过程会很难。

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