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蒸汽酿酒的优点有哪些

蒸汽酿酒的优点有哪些

  在白酒的酿造过程中,由于生产工艺不同采用的方法是不一样的,这里介绍的是采用蒸汽酿酒所酿造的酒液有哪些优点呢?

  对于经常酿酒的朋友都知道,在酿酒过程中如果蒸酒时出现糊锅不仅会影响白酒的口感,也会影响酒的度数,因此做好蒸汽加热,让温度变得可控是十分重要的。

  在固态高粱酒蒸馏时,甄顶面高粱就像开锅一样,锅炉内水不多,蒸馏完酒糟还有好大酒味,出酒度数也低,请问这是什么情况?

  主要是因为装甑方式不对,导致塌气,蒸汽上不去。

  建议使用稻壳等辅料时要拌均匀,上料时并见气压气,轻撒薄铺,直至甄面蒸汽平稳上升,纯粮酿酒设备不能装太满,问题基本就能解决了。

BBIN游戏官网  白酒降度是存储前加水还是出售前加水好?

  白酒储存建议存高度酒,在出售之前再进行加水降度,降度用水是纯净水而非自来水,冷开水等。这是因为自来水中含有钙,镁等金属离子,会影响白酒口感,而一般大型酒厂都有自己的专业调酒队伍,对白酒进行降度等处理相对更加成熟,口感不会有太大影响。

  而一般的家庭作坊,建议在预期售卖酒度上高2-3度进行储存即可。


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